日晃そば

地場名産！素材から製法まで拘る蕎麦

お米はもちろんそばも自家栽培したものを提供。
寒晒しそばは大寒の時期、玄そばを冷たい清流に10日ほど浸し、水からあげて、寒風に晒し凍らせた後、約1週間天日干しする。天狗の社と呼ばれる古峯神社近くの沢水に晒し完成。あくがとれ甘みが増し風味が落ちる夏でも新そばの味が楽しめます。そばは御影石打ちにこだわって15年！特許取得の御影石そば打ち機と真空ねり機を使ったそばは、のど越しがよく、滑らかで手打ちに勝るそばです。ご賞味ください！